Witaminy

Minerały

Wartości odżywcze (w 100g)

Witamina A -16706 IU

Witamina C, łącznie kwas askorbinowy - 5.9 mg

Witamina D - 0 IU

Witamina E (alfa-tokoferol) - 0.66 mg

Witamina K (filochinon) - 13.2 mcg

Tiamina - 0.066 mg

Ryboflawina - 0.058 mg

Niacyna - 0.983 mg

Witamina B-6 - 0.138 mg

Kwas foliowy, łącznie - 19 mcg

Witamina B-12 - 0.00 mcg

Kwas pantotenowy - 0.273 mg

Cholina - 8.8 mg

Betaina - 0.4 mg

Wapń - 33 mg

Żelazo - 0.30 mg

Magnez - 12 mg

Fosfor - 35 mg

Potas - 320 mg

Sód - 69 mg

Cynk - 0.24 mg

Miedź - 0.045 mg

Mangan - 0.143 mg

Selen - 0.1 mcg

Kalorie (wartość energetyczna) - 33-35 kcal

Węglowodany - 9.58 g

Błonnik - 2.8 g

Cukry ogółem - 4.74 g

Skrobia - 1.43 g

Indeks glikemiczny (IG)

Ciekawostki

Surowa 27

Gotowana 80

Znane i mniej znane właściwości marchewki:

- korzeń marchwi zawiera odżywcze cukry-węglowodany (m.in. sacharozę i glukozę), białko, liczne karoteny (8-22 mg, prowitamina A α- i β-karoten), które nie tylko wzmagają opaleniznę, lecz także zapewniają prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacniają odporność, a także mogą ochronić przed rozwojem nowotworów

- marchew zawiera olejek lotny, witaminy B1 i B2, B6, C, E, H, K, PP oraz wapń, żelazo, miedź i fosfor, a także pektyny

- korzeń ma wiele zastosowań w kuchni, marchew można jeść na surowo, jako surówkę, gotowaną w sałatkach i zupach lub z wody, smażoną, duszoną

- robi się z niej soki i przeciery, a także przetwory

- jednym z narodowych produktów kulinarnych Portugalii jest dżem marchwiowy

- w przeszłości rozpowszechniona była marchew w różnych kolorach: białym, żółtym, pomarańczowym, fioletowym oraz tzw. tęczowym. Obecną popularność na świecie pomarańczowa marchew zawdzięcza Holendrom, którzy wyhodowali oraz wypromowali odmianę w tym kolorze